鶏の香味揚げ ～とろみソース添え～
★材料★（２人分）
鶏むね肉 １枚（約２５０ｇ）
卵 １個
小麦粉・パン粉 適量
塩・こしょう 適量
七味 適量
和がらし 適量
玉ねぎ １／２個
片栗粉 適量
しょうゆ ２５ｃｃ
だし汁 ７５ｃｃ
砂糖 大さじ１ １／２
酒 大さじ１／２
サラダ油 大さじ１／２
★作り方★
① 鶏ムネ肉の厚さが均等になるよう観音開きにし、塩・コショウ・七味をふり、さらに和がらしをすり込む。
② ①に小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつけ、170℃の揚げ油で表面がカラッとキツネ色になるように揚げ、食べやすい大きさに切る。
③ ソースを作る。玉ねぎ1/2を繊維に対して垂直に薄切りにし、サラダ油をひき、塩をふってしんなりさせた玉ねぎを炒め、そこにだし汁・砂糖・しょう油・酒を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でトロミをつける。
④ 器に②を盛り、③のソースをかけて完成。
★コメント★
テレビで見ていておいしそうだったので、レシピ探しました。塩・こしょうのほか、七味と和がらしで味付けした鶏肉と、玉ねぎの甘辛あんかけソースがおいしいです。見つけたレシピは４人分で、卵と調味料（適量）以外はすべて倍の分量になっていました。２人分作ったり、４人分作っておいて残ったらお弁当に入れたりしてます。